Jeanne et Joseph Etcheverry

Producteurs Fermiers

Berger depuis près de 30 ans, Joseph Etcheverry a pris la suite de ses parents qui eux ne transformaient qu’une petite partie de lait en fromage, en fin de campagne laitière uniquement pour leur consommation familiale. Lui, a franchi le pas en 1990. Il a alors décidé de transformer son lait et d’offrir sa production « Ossau-Iraty » sur le marché car il lui paraissait important d’aller jusqu’au bout d’une démarche de qualité.